FRITT VILT GOURMETE

Fritt vilt
Urtebakt rype
Blomkålkrem, solbær trekt persillerot, krås demi, lune tranebær.
Fjellauretatar fra Vinstre
Persilllekjeks, dillpesto, rabarbramajones toppet med rødbetsorbet fra Slidre øya.
Hjorteconsommé
Hjorteboller og rotgrønnsaker fra toppet med kvitkrull
Granité
Eple fra Aurdal.
Stykker av reinsdyr med ett hint av røyk.
Kjøttkompott, sprø osteskål fylt med kantarellkrem toppet med porter gele, saltbakt sjalottløk med kremet kål, timian og rosin demi.
Chevre fra olestølen mikroysteri
Appelsinpurre, saltet tomat, urteolje.
Crème brulée
Reinlav røkt multer med fjellbjørk sorbet.