FRITT VILT  GOURMETE


Fritt vilt

Urtebakt rype

Blomkålkrem, solbær trekt persillerot, krås demi, lune tranebær.


Fjellauretatar fra Vinstre

Persilllekjeks, dillpesto, rabarbramajones toppet med rødbetsorbet fra Slidre øya.


Hjorteconsommé

Hjorteboller og rotgrønnsaker fra toppet med kvitkrull


Granité

Eple fra Aurdal.


Stykker av reinsdyr med ett hint av røyk.

Kjøttkompott, sprø osteskål fylt med kantarellkrem toppet med porter gele, saltbakt sjalottløk med kremet kål, timian og rosin demi.


Chevre fra olestølen mikroysteri

Appelsinpurre, saltet tomat, urteolje.


Crème brulée

Reinlav røkt multer med fjellbjørk sorbet.